Operasyon paneli

Tüm şubelerde envanter, maliyet ve israf.

2.4

Yemek maliyeti

29.8%

hedef %30

3.1

Envanter değeri

$48,720.00

tüm depolar

Düşük stok kalemi

par seviyesi altında

8.2

Bu hafta israf

$1,284.00

bu hafta maliyet

Envanter

11 düşük

Ürün	Kategori	Stok	Birim mal.	Lokasyon
Roma Tomatoes PRD-TOM-01	Sebze/Meyve	18 kg par 40 kg	$2.40 / kg	Downtown
Chicken Breast MEAT-CHK-02	Et	22 kg par 30 kg	$6.80 / kg	Downtown
Mozzarella DAIRY-MOZ-03	Süt ürünleri	8 kg par 24 kg	$7.90 / kg	Harbor
All-Purpose Flour DRY-FLR-04	Kuru gıda	64 kg par 50 kg	$1.10 / kg	Downtown
Atlantic Salmon SEA-SAL-05	Deniz ürünleri	6 kg par 18 kg	$14.50 / kg	Midtown
Olive Oil (XV) DRY-OIL-06	Kuru gıda	30 L par 28 L	$9.20 / L	Downtown
Romaine Lettuce PRD-ROM-07	Sebze/Meyve	12 ea par 36 ea	$1.30 / ea	Harbor
Ground Beef 80/20 MEAT-BEF-08	Et	26 kg par 32 kg	$8.40 / kg	Midtown
Heavy Cream DAIRY-CRM-09	Süt ürünleri	14 L par 20 L	$3.60 / L	Downtown
Basmati Rice DRY-RIC-10	Kuru gıda	42 kg par 40 kg	$2.00 / kg	Uptown
Jumbo Shrimp SEA-SHR-11	Deniz ürünleri	4 kg par 14 kg	$18.90 / kg	Harbor
Cola Syrup BEV-COL-12	İçecek	9 L par 22 L	$4.10 / L	Midtown
Yellow Onions PRD-ONI-13	Sebze/Meyve	55 kg par 45 kg	$0.90 / kg	Downtown
Parmesan DAIRY-PAR-14	Süt ürünleri	5 kg par 12 kg	$16.20 / kg	Midtown
Craft Lager (keg) BEV-LAG-15	İçecek	7 keg par 10 keg	$92.00 / keg	Harbor

Teorik vs gerçek

+1.6%

0.4

geçen haftaya göre

Açık siparişler

3 teslimat bekliyor

Ort. sipariş süresi

1.4d

0.2

geçen haftaya göre

Sayım doğruluğu

98.2%

0.5

geçen haftaya göre

Yemek maliyeti trendi

Son 8 hafta · hedef %30

-2.4 pts

29.8%

hedef %30 (kesik çizgi)

Kategoriye göre değer

$48,720.00

Produce22%Meat28%Dairy16%Dry18%Seafood11%Bev5%

Reçete maliyetlendirme

Malzeme maliyeti → marj

Tümünü gör

Tabak	Maliyet	Fiyat	Yemek mal. %	Marj
Margherita Pizza	$2.50	$14.00	17.9%	$11.50
Grilled Chicken Bowl	$2.54	$16.50	15.4%	$13.96
Salmon Plate	$4.70	$26.00	18.1%	$21.30
Classic Cheeseburger	$2.84	$15.00	18.9%	$12.16
Shrimp Linguine	$4.26	$22.00	19.4%	$17.74
Caesar Salad	$1.79	$11.00	16.3%	$9.21

Tedarikçi siparişleri

4 açık

PO-4821 · Greenleaf Farms

9 kalem · ETA 06-13

$412.50teslim edildi

PO-4822 · Hudson Meats

5 kalem · ETA 06-14

$968.00onaylandı

PO-4823 · Pier 9 Seafood

4 kalem · ETA 06-15

$624.20gönderildi

PO-4824 · Valley Creamery

7 kalem · ETA 06-14

$388.90onaylandı

PO-4825 · Brightline Bev.

3 kalem · ETA 06-16

$542.00taslak

İsraf takibi

Bu hafta · maliyet

-8.2%

$1,284.00

Bozulma42%Hazırlık fire31%Porsiyon18%İade/iptal9%

Lokasyon karşılaştırma

Şube başına yemek maliyeti %

Downtown

$86,200.00 satış

28.4%

$412.00 israf

Harbor

$71,400.00 satış

31.6%

$538.00 israf

Midtown

$94,800.00 satış

29.1%

$296.00 israf

Uptown

$58,300.00 satış

32.8%

$488.00 israf